【顏色養生】黃色食物養脾胃，咖喱香料抗氧化，多吃由內到外散發好氣色

　　從小到大，「咖喱」不是甚麼陌生的食物調味醬汁。午飯的時候，去茶餐廳吃一口咖喱飯。天氣悶熱的日子，跑到日本餐廳吃盤咖喱湯義大利麵。還有小吃店裏那一串串燜在鍋子裏的咖喱魚丸、茶樓裏叫賣的咖喱角和學校小賣部的咖喱包……連媽媽不想多花時間來做菜的時候，都會用咖喱薯仔豬肉飯來侍候。

　　印度人一向善用香料，可是呢，咖喱並不是他們的，他們亦沒有這個名字的菜式。泰米爾語中kari是醬的意思，泛指一種以辛辣和香料用來掩蓋肉腥騷味的醬汁。後來英國人在一知半解下，把這些混和了黃薑、洋蔥、薑和辣椒等煮出來的印度菜式，稱呼為curry（咖喱，大概跟kari的音類似吧）結果，這一舉影響了我們，誤解了印度食物的美學至今 。

　　「咖喱」、「咖喱」這詞平日說的多，可知道它是甚麼香料來的呢？一般來說，它是調和了七種不同香料的醬料：小茴香，是一種對消化系統有幫助的香料；薑黃粉，含有豐富的抗氧化，具抗衰老、抗炎和抗癌的作用；香菜籽，與小茴香的效用差不多，能緩解胃部的脹氣；薑，抗炎殺菌的同時，能促進血液循環、降血壓和膽固醇；豆蒄，能治牙齒和牙齦腫痛的問題，以及促進血液循環；肉桂，同樣是對心臟有裨益的抗氧化的香料；最後的丁香，就有抗炎和解毒的作用了。如此說來，咖喱的黃色，實是來自黃薑天然的黃色素了。

　　黃色在養生的療法中，是主治胃部周邊所需的能量。而在多色食法當中呢，黃色同樣地，是養脾的關鍵。中醫師相信，只要把脾養好，就能保青春和健康；而咖喱的小茴香、香菜籽和肉桂等，有抗氧化的作用，咖喱亦呈黃色，這個不就是正好跟黃色食物療法的效用不謀而合嗎？這麼說來，注重外貌和儀容的女士們，應該多吃咖喱（當然，黃色食物不限於咖喱，還可以選擇南瓜、黃色甜椒和黃肉蕃薯等的），自然能達到由內到外，由五臟六腑到面容和外貌，散發出來的容光煥發好氣色。

　　今天一早醒來，秋意正濃，蓋上的被單在相形之下，感覺稍稍單薄。據天文台、氣象局預測，這周的氣溫將會逐漸下降，一早一晚份外清涼。在多加衣服來好好保暖的同時，不妨多吃一點咖喱。除了養好脾氣和抗衰老外，喝下溫暖的湯汁也能夠和暖我們的胃部，好好地為即將到來的冬季作防禦。