【美味素湯】哈囉牛年！清熱滋補「清心大菜頭紅蘿蔔湯」清腸胃兼為身體打底！

　　剛過去的農曆新年，大家吃了甚麼的賀年食品呢？有蘿蔔糕嗎？椰汁年糕？笑口棗？寸棗？很多糖果嗎？我呢……沒吃甚麼賀年的，也沒特別為春節弄甚麼來吃（太懶惰了吧？！哈）為了迎合社會給我們的規矩，每天強逼自己早起上班，已經夠累了啦，難得不用趕公車趕上班的假日，能做到自然睡醒，是人生多美滿的事。平凡舒適就是福，不是嗎？沒辦法回家的農曆新年，一個在待在外面，不用一大早從床上爬起來，去走春，去拜年，一個人靜靜待在小公寓裏。買了桃花和劍蘭花，簡簡單單的粉裝一下節日氣氛；不吃難以消化的糯米年糕，清清淡淡的吃片吐司，喝口濃郁的美式咖啡。

　　以前待在家的時候，大年初一總給煎年糕和蘿蔔糕的香氣叫醒的。大家吃的年糕是這樣的嗎？把買回來的蔗汁年糕，切成薄片，放雞蛋漿裏。待雞蛋漿沾滿那片年糕後，放進平底鑊（不沾鍋）中，煎至年糕軟掉了，雞蛋漿煮熟，一道甜中帶點鹹的早餐就此誕生。還有那媽媽趕在除夕前，做來的自家秘方的港式蘿蔔糕。港式蘿蔔糕跟台式的不一樣，用上臘腸和臘肉等饀料，混和粘米粉（在萊粉）和糯米粉一起來煮的，還加上媽媽的秘方調味料和做法，煮來的蘿蔔糕軟硬適中，香煎好吃，清蒸也美味無窮。

　　在2020年成為過去不久的時候，農曆庚子年（鼠年）也跟隨遠走了。好不容易走過去年，來到現在，疫情似乎，還沒有隨著疫苗的發明，而穩定下來。就在人類還在懊惱人類自身事情（疫情、氣候變遷、生活的鎖碎事等問題）的時候，地球上另一邊廂，萬物正因為春季的來臨，而努力的重生起來，花園裏杜鵑花，大街旁邊的櫻花等，正按著時分，隨著陽光和雨水，燦爛盛放著；而松鼠和鳥兒們等，成群結隊的樹枝間奔走，振翼高飛。抬頭一看四周環境，蒼涼的秋冬感原來早已過去，新機處處：春天真的要來了，2021年已經到步一陣子了，牛年也正開始了。

　　在多吃了賀年食物的這一周，辛苦了脾胃了一星期，來到年初五，突然想煮個港式煲湯來清清腸胃。台灣的湯水，常見的肉湯、蛤蜊湯、排骨湯和肉羹湯等，有一些清湯，有些是燉湯，亦有些是打入勾芡的羹湯，但卻很少如香港喝的「老火湯」（亦是煲湯，可能是香港地區氣候炎熱潮濕，因此愛喝滋身補益效用的，熬上數小時的湯水）。於是，拿出朋友從香港寄來的蜜棗（在台灣很難找得到喔），配以在地化的食材——大頭菜（球莖甘藍）（買不到青蘿蔔和合掌瓜）、紅蘿蔔，和我愛的栗子，煲個清熱滋補的湯水，在即將要上班工作的年初六（台灣休假到初五），要拼搏的未來，要繼續努力抗疫的日子，好好為身體「打底」（有作好準備的意思），來迎接牛年的新挑戰。

　　祝大家 牛年平安，順心愉快。

下頁睇食譜︰清心大菜頭紅蘿蔔湯