服「膠原蛋白補充劑」恐增腎結石風險？營養師：並非人人適合！

　　近來多了關於膠原蛋白補充劑討論。膠原蛋白，是一種蛋白質，遍布人體各結締組織，如骨骼、皮膚、關節、韌帶等。動物的骨骼及皮膚是膠原蛋白最豐富食物來源，肉類及魚類等高蛋白食物亦都含有膠原蛋白。至於近年興起的膠原蛋白補充劑，製造商聲稱能夠改善皮膚彈性、紓緩關節痛楚、防止骨質流失等。

　　隨著這類補充劑的服用日漸普及，相關後果風險的討論也隨之增加；而最多人討論的，是傳聞據說膠原蛋白補充劑可能增加引致腎結石的風險。

膠原蛋白與腎結石扯上關係

　　與其他動物蛋白質相似，膠原蛋白含有一種名為羥脯胺酸的氨基酸。羥脯胺酸屬於非必要氨基酸，意思即是，不需要進食攝取，人體會自動製造的。進食膠原蛋白後，身體會轉化為草酸鹽，這或增加尿液中的草酸鹽水平。

　　於2006年有研究發現，參與組別攝取30克從膠原蛋白提取出的魚膠，和另一對照組別比較，24小時後尿液草酸鹽排泄增加了4成。另外，亦有幾份動物實驗亦顯示，攝取高分量的羥脯胺酸會增加尿液的草酸鹽水平，有可能會損害腎臟健康。

　　然而要留意一點，以上大部分研究用上了高濃度的羥脯胺酸。因此，當進食膠原蛋白補充劑後，會否增加尿液草酸鹽，及導致腎石形成，仍是未知數。

導致腎石並非只因高草酸鹽

　　各種不同類型腎石中，以草酸鈣腎石最普遍。多種食物可以找到草酸鹽物質。當攝取含草酸鹽豐富的食物後，在消化道內的草酸鹽會結合鈣質，最後經過糞便或尿液排出體外。不過，當大量草酸鹽經過腎臟時，就可導致腎石形成。當體內同時遇上缺乏水份或鈣質，會增加草酸鹽吸收量，或更易導致腎結石。

　　之前在本專欄亦多次討論過腎結石之因由及飲食 ，草酸鹽是引致腎結石的其中一個原因，但並不是唯一的原因。換句話說，即使因某種原因導致體內的草酸鹽水平增加，都未必一定會導致腎結石。

要避開膠原蛋白補充劑嗎？

　　對於高風險誘發腎石人士，不建議服用膠原蛋白補充劑；但進食天然食物就不會有這個風險了。適量的高蛋白天然肉類，攝取到的膠原蛋白並非有害，對大部分人不會因此而出現腎結石的。