清明節由潤餅、薯餅、薄餅講到糖葱餅！DIY「蘆筍清炒蔬菜薯仔薄餅」，冷熱吃都得

蘆筍清炒蔬菜薯仔薄餅（2人份）

 

（圖片由作者提供）

 

時間：35分鐘

 

材料：

 

（圖片由作者提供）

 

蘆筍 6條/ 薯仔（馬鈴薯）2個/ 麵粉 2/3茶杯/ 洋葱 1/4個/ 紅洋葱 1/4個/ 小紅色燈籠椒（甜椒）1個/ 白蘑菇 6個

 

調味：

鹽 1茶匙/ 糖 1.5茶匙/ 黑醋 2湯匙/ 橄欖油 3湯匙/ 乾羅勒葉碎 1湯匙/ 乾迷迭香葉碎 1湯匙/ 英式芥茉 1湯匙/ 辣椒仔（塔巴斯科辣椒醬） 1茶匙/ 香蒜粉 1湯匙/ 黑胡椒粉 1茶匙

 

工具：

砧板/ 切菜刀/ 蔬菜刨刀/ 平底易潔鑊（不沾鍋）/ 鑊（鍋）鏟/ 大沙律（拉）碗/ 湯匙/ 茶匙/ 碟

 

步驟：

 

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1. 刨走薯仔（馬鈴薯）的皮，洗乾淨，切成小塊（如圖），以中火蒸15分鐘。

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2. 清洗蘆筍後，分兩份，一份切粒粒（切丁），另一份切段（如圖）。

 

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3. 分別撕走洋葱和紅洋葱的表皮，切去頭尾，沖洗後，分別切成絲（如圖）。

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4. 切白蘑菇成片（如圖）。

5. 挖走小紅色燈籠椒（甜椒）的籽和蒂，沖洗乾淨，橫切成絲。

 

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6. 把步驟1和2於大沙律（拉）碗中（如圖），再加入半茶匙的鹽、麵粉和1茶杯的清水，攪拌均勻成麵漿（如圖）。

 

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7. 將步驟7分兩份，分別倒進去已經預熱的平底易潔鑊（不沾鍋）上，煎成金黃色（如圖）。待用。

 

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8. 放步驟3於平底易潔鑊（不沾鍋）中，以中火炒1分鐘。倒入2湯匙的橄欖油，和蘆筍段、步驟4和5，炒3分鐘（如圖）。炒好後，鋪在步驟7之上。

9. 倒半茶匙的鹽、糖、黑醋、3湯匙的橄欖油 、乾羅勒葉碎、乾迷迭香葉碎，英式芥茉、香蒜粉、 黑胡椒粉 和辣椒仔（塔巴斯科辣椒醬），和2/3茶杯的清水於平底易潔鑊（不沾鍋），以小火煮沸，關火。

10. 吃時，把步驟8鋪在步驟7之上，再淋上（塗上）步驟9。

 

筆記：

1. 蘆筍有能提升免疫力的膳食纖維、維生素 A、B群、C、β-胡蘿蔔素，以及鉀和硒。

2. 薯仔（馬鈴薯），有多種維生素（包括B和C），和類黃酮、檞皮素等，可以提高免疫力的營養素。

3. 燈籠椒（甜椒）有維生素C、β胡蘿蔔素，都能增強免疫力的。

4. 菇類有「高分子多醣體」，是提升免疫力系統能力的主要營養之一。

5. 洋葱含維生素C、膳食纖維、鈣、鐵，和槲皮素，絕對能維護我們的免疫力。

6. 蔬果全部要徹底洗淨。每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。